叶儿粑咸馅儿的做法

叶儿粑咸馅儿的做法如下：

准备材料

前夹肉 500克

芽菜 200克

生抽 适量

料酒 适量

猪油 适量

制作步骤

咸口馅：

将芽菜和前夹肉切成小丁。

锅里放一点猪油，把肥肉煸出油脂，再下瘦肉丁。

等水分烧得差不多了，加一点生抽上色，料酒去腥，最后下芽菜炒匀即可。

包馅

把叶儿粑叶剪成一指长的小段，也可以用粽叶、竹叶来代替。

在叶儿粑粉（糯米粉和大米粉7︰3比例混合）里分次加入温水，水粉比大概为5︰4，和匀成团。

揪一块面团，捏成面皮，填入馅料，收口后整型成椭圆，垫一片之前剪好的叶子，放入蒸屉。

蒸制

将包好的叶儿粑放入蒸屉，甜口的我们包成圆形，便于区分。

放入蒸锅中，沸水锅中蒸几十分钟（时间长短由蒸的量决定）。

烹饪技巧

馅料可以换成别的，如豆沙、黑芝麻。

叶儿粑蒸制时间不宜过长，否则面皮会软榻，不成形。

也可以用蒸锅蒸制，用中火蒸大约8至10分钟。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的叶儿粑咸馅儿了。