桂鱼蒸之前要腌制吗

桂鱼在蒸之前 可以腌制。腌制桂鱼的方法如下：

料酒和盐：

在鱼身上均匀抹上料酒和食盐，可以去腥增香，使鱼肉入味并增加韧性。注意不要放太多盐，以免影响鱼肉的口感。

葱姜：

在鱼身和鱼肚内放入切好的葱姜，淋上少许料酒，腌制15分钟。这样可以有效去腥，使鱼肉更清香。

其他调料：

有些做法还会加入其他调料如胡椒粉、啤酒、生抽、蒸鱼豉油等，以增加风味。例如，可以使用老姜、大葱丝和啤酒腌制15分钟，使蒸熟的鱼吃着又香又嫩。

腌制时间：

腌鱼的时间不宜过长也不宜过短，一般十分钟左右即可。时间过长会使鱼肉变咸，时间过短则入味不足。

综合以上方法，建议在蒸桂鱼前进行适当的腌制，以提升其风味和口感。根据个人口味，可以选择不同的腌制时间和调料组合。