轧青椒做法

轧青椒的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：凉拌青椒

准备食材 ：青椒、盐、酱油、香油、蒜末、糖、鸡精、醋。

操作步骤

青椒切成不规则的条。

青椒放开水锅里焯透，捞出沥干水备用。

用盐腌制20分钟左右，然后加入酱油、香油、蒜末、糖、鸡精、醋，拌均即可。

方法二：煎炒青椒

准备食材：

青尖椒、鸡蛋、精盐、鸡精、蚝油、黄豆酱、大葱、食用油、陈醋、生抽、大蒜、干辣椒段。

操作步骤

青尖椒去籽后压扁，切段备用。

鸡蛋打入碗中，不用搅拌均匀。

大蒜切片，干辣椒段掰断。

炒锅烧热加食用油，煎鸡蛋至两面金黄，取出备用。

炒锅再次烧热，加食用油，煎青尖椒至虎皮状，捞出备用。

炒香大蒜和干辣椒段，加入黄豆酱炒出红油，再放入青尖椒，加精盐和鸡精调味，翻炒均匀。

最后烹入生抽和陈醋，大火快炒一分钟即可出锅。

方法三：干煸青椒

准备食材：

青椒、生姜、生抽、盐、调味料、干辣椒。

操作步骤

青椒去蒂去籽洗净，用刀拍扁。

锅热加油，加入生姜和干辣椒爆香，放入青椒煎至两面起泡，加盐、生抽和调味料，翻拌均匀即可。

方法四：蒜汁拌青椒

准备食材：

青椒、蒜、盐、白糖、味极鲜酱油。

操作步骤

青椒切条，蒜切末。

炒锅加油，五成热时放入青椒煎至两面起皱发黄，取出备用。

炒锅加油，六成热时放入蒜末煸香，加入盐、糖、味极鲜酱油和湿淀粉勾芡，做成蒜汁。

将蒜汁淋在煎好的青椒上即可。

方法五：干煸青椒

准备食材：

青椒、蒜头、酱油、油、醋。

操作步骤

青椒切丝，蒜切片或末。

锅烧热，直接放入青椒干煸，听到刺啦声后再煸两分钟，装盘。

锅烧热加油，浇到青椒中，再倒入酱油和醋，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。