卖凉菜的凉菜都卖多久

凉菜需要在4小时内销售完毕。这是为了确保食品安全，防止细菌滋生和食品变质。尽管有些超市可能会因为天气炎热或销售情况良好而延长凉菜的销售时间，但这种做法并不符合《超市食品安全操作规范》的要求。规范明确要求制作好的凉菜应在4小时内销售完，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用。因此，从食品安全和规定的角度来看，凉菜应在4小时内销售完毕。如果需要延长销售时间，必须得到相关部门的批准，并且需要明确告知消费者。