豆腐和黑白木耳的做法

1. 家常做法

材料：

北豆腐 1块

黑木耳 适量

姜片 适量

葱段 适量

蒜末 适量

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

清水 适量

步骤：

1. 黑木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。

2. 豆腐切成大小适中的块状，用盐水焯水去腥。

3. 锅中倒入适量的油，放入姜片爆香，再加入黑木耳翻炒片刻。

4. 加入豆腐块，倒入适量的清水，小火慢炖。

5. 在炖煮的过程中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，让味道更加鲜美。

6. 随着锅中咕噜咕噜的声音，一股浓郁的香气弥漫开来，炖至汤汁浓稠即可出锅。

2. 鲁菜做法

材料：

豆腐 1块

黑木耳 适量

葱末 适量

蒜末 适量

辣椒 适量

花椒 适量

步骤：

1. 将锅烧热，下菜油，烧至六成热时，放葱末、蒜末煸出香味。

2. 下豆腐，炒几分种，再下黑木耳翻炒。

3. 最后下辣椒、花椒等调料，颠匀即成。

3. 精细做法

材料：

豆腐 300克

黑木耳 8朵

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

生抽 1汤匙

老抽 1/2茶匙

蚝油 1茶匙

盐 1/4茶匙

糖 1/4茶匙

食用油 2汤匙

水淀粉 适量

步骤：

1. 豆腐切小块，木耳提前用温水泡发，洗净后切成适口的小片。

2. 锅中加水烧开，转小火，木耳下锅焯水30秒到1分钟，捞出过凉，沥干水分。

3. 锅中热油，豆腐切块放入，中火慢煎至两面金黄。

4. 用锅中余油，蒜片下锅爆香，加入泡好的木耳快速翻炒。

5. 加入生抽、老抽，给菜品穿上漂亮的"小礼服"，蚝油入锅，提鲜又提香。

6. 撒入少许盐和糖，调味更到位，轻轻翻动，让豆腐和木耳跳支华尔兹，裹上美味酱汁。

7. 等待汤汁略微收紧，豆腐与木耳吸足了flavor，撒上葱花，迅速出锅装盘。

4. 简易做法

材料：

豆腐 1块

木耳 30克

青红椒 50克

葱蒜 20克

豆瓣酱 1汤匙

盐 适量

糖 适量

生抽 适量

蚝油 适量

步骤：

1. 木耳提前泡发，撕成小片；豆腐切小块备用。

2. 锅烧热，放油，下豆腐块煎至两面焦黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱蒜末和豆瓣酱炒香。

4. 加入青红椒翻炒片刻，再加入煎好的豆腐块。

5. 放入适量开水，调入盐、糖、生抽、蚝油，放入木耳进行烧制。

6. 待汤汁浓稠时，勾芡后大火炒匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。