排骨蒸芋头放水吗

排骨蒸芋头时 需要放水。以下是具体的蒸制步骤和注意事项：

准备食材：

排骨洗净切块，芋头去皮切成块或片，姜蒜切末备用。

腌制排骨：

将排骨放入碗中，加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉和姜蒜末，拌匀后腌制20-30分钟。淀粉的用量可以适当多一些，以保持排骨的嫩滑。

准备蒸盘：

在蒸盘中放入芋头块或片，可以铺一层或多层，根据个人喜好而定。

蒸制：

将腌制好的排骨码在芋头上面，或者将排骨和芋头混合均匀后放入蒸盘中。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸30-50分钟，具体时间根据排骨的大小和芋头的厚薄而定。蒸制过程中要保证蒸锅中的水量充足，避免水分蒸发过多导致食材无法充分蒸熟。

出锅：

蒸至排骨熟透、芋头软糯即可出锅。可以根据个人口味撒上葱花、辣椒碎等调味料进行装饰。

小贴士

水量充足：蒸制过程中要保证蒸锅中的水量充足，避免水分蒸发过多导致食材无法充分蒸熟。

分批蒸制：如果蒸盘较多，建议分批蒸制，这样能保持食材的口感。

盐的用量：盐要适量，过多可能会影响整体口感，且过多的盐分对健康不利。在加入蒸鱼豉油和生抽时要注意，不同品牌的酱油含盐量不同，建议根据口味适量调整。

淀粉的作用：在腌制排骨时加入淀粉，可以使排骨更加嫩滑，锁住肉汁，避免蒸出来的排骨老硬。

希望这些步骤和小贴士能帮助你做出美味的排骨蒸芋头。