虾仁土豆红烧肉
虾仁土豆红烧肉
食材准备
五花肉：500克
土豆：2个
葱姜蒜：适量
红糖：适量
油：适量
老抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
八角：1个
冰糖：3-4块
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：1勺
生姜片：4片
小葱：1根
做法步骤
肉切块：
五花肉切成大块，土豆去皮切块，葱姜蒜切好备用。
灼肉：
将肉块放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
炒糖色：
锅中加入少量油，放入红糖，炒至起泡，注意火候，以防糖焦。
上色：
将焯水后的肉块放入锅中，翻炒至肉块上色。
调味：
加入生抽、老抽、葱姜蒜，炒匀后加入适量盐。
煮肉：
加入足够的水，放入八角和冰糖，大火煮开后转小火煮一个小时。
加土豆：
将土豆块加入锅中，继续煮20分钟，然后转大火收汁。
出锅：
待汤汁浓稠，撒上葱花，起锅装盘。
小贴士
五花肉选择：选用带皮的五花肉，炖煮出来的肉质更加酥烂。
土豆加入时间：土豆不宜过早加入，否则会煮成糊状，建议在炖煮30分钟后再加入。
水量控制：炖煮时要加入足够的水，水量不要过少，否则会影响肉质的口感。
额外调味：如果喜欢口感更加鲜美，可以在炖煮时加入一些鸡汤或者骨头汤。
这道虾仁土豆红烧肉结合了五花肉的肥美和土豆的软糯，是一道色香味俱佳的家常菜。希望你在烹饪过程中能够掌握好火候和调味，享受烹饪的乐趣。