东坡肉跟上海红烧肉区别

东坡肉和红烧肉虽然都属于中国传统菜肴，且都是使用五花肉作为主要食材，但它们在多个方面存在明显的区别：

东坡肉，又名红烧肉或东坡焖肉，起源于宋朝文学家苏东坡。据说他在贬谪黄州时，因生活简朴，以猪肉烹饪，口感醇厚，故得此名。

红烧肉则是一个更广泛的烹饪方法，不特指某个人物，各地有不同的做法和名称。

东坡肉的烹饪方式较为传统，一般选用五花肉，先煮至八成熟，再入锅红烧，加入黄酒、糖色和香料慢炖，使肉质酥软，味道醇厚。

红烧肉则更为通用，可能用酱油、糖或豆瓣酱等调味，烹饪过程可能简单或复杂，口感不一定像东坡肉那样讲究。

东坡肉因为烹饪时可能会加入黄酒，所以颜色偏红，肉质鲜嫩，汁多味美。

红烧肉的颜色根据配方和烹饪时间可能偏黑或偏红，口感可能更侧重于酱香或甜味。

东坡肉的形状通常切成方方正正的块。