凉菜间湿度

凉菜房的 相对湿度应保持在40%至60%之间。这一标准有助于保持食品的新鲜度和口感，同时防止因湿度过高或过低而导致的食品变质或细菌滋生。

具体来说，凉菜房在操作前需要进行紫外线消毒，当相对湿度大于60%时，应适当延长照射时间至1小时，以保证消毒效果。此外，厨房整体的空气湿度要求不超过70%。

因此，为了确保食品安全和食品质量，凉菜房的湿度应控制在40%至60%之间，并根据实际情况进行适当调整。