泥鳅炖粉条豆腐

泥鳅炖粉条豆腐是一道营养丰富的家常菜，结合了泥鳅的鲜美和豆腐的滑嫩，口感丰富，深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

所需食材

泥鳅：500克

豆腐：300克

粉条：适量

葱：2根

姜：3片

大蒜：3瓣

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选）

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

香菜：少许（可选）

清水：适量

制作步骤

泥鳅处理

将泥鳅洗净，去头去尾，剖开腹部，去除内脏，用清水冲洗干净。

可以用少量料酒和盐腌制泥鳅30分钟，去除腥味。

豆腐处理

将豆腐切成大小适中的块状，放入清水中浸泡片刻，以去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。

粉条准备

粉条提前用温水泡软，沥干水分备用。

炖煮过程

锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和少许料酒，大火烧开后放入处理好的泥鳅。

煮至泥鳅变色后，撇去浮沫，转小火慢炖。