台湾人做西红柿炒鸡蛋
台湾人做西红柿炒鸡蛋的做法如下：
食材准备
西红柿2个（约300克）
鸡蛋3个
葱适量
盐适量
白糖1小勺
食用油适量
鸡蛋处理
将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌至蛋液细腻均匀。加入少许盐和1汤匙水（或牛奶），继续搅拌均匀，备用。
西红柿处理
西红柿顶部划十字，用热水浸泡30秒，取出后轻松去皮，切成小块或滚刀块。撒盐腌制2分钟，让西红柿更容易出汁。
炒鸡蛋
平底锅中倒入适量食用油，开小火加热，油温热后倒入鸡蛋液。滑炒至嫩，用铲子轻轻推动蛋液，待蛋液稍微凝固时翻炒成块状，炒至8成熟即可盛出备用。
炒西红柿
锅中再加少许油，放入腌制好的西红柿块，用中火翻炒。炒至西红柿变软、出汁时，加入1小勺白糖，搅拌均匀，炒出浓郁的番茄汤。
合炒
将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿一起翻炒均匀。根据个人口味，可以适量添加盐调味。