炸过酥肉的油还能炒菜吗
炸过酥肉的油 还能用来炒菜，但需要根据油的具体状况来判断是否适合继续使用。以下是一些关键点：
油的状况评估
如果油颜色很深、粘度大且杂质多，建议不再使用。
如果油颜色不太深、不太稠且杂质少，可以继续使用。在使用前，应静置一段时间，让渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。
处理建议
可以在炸过东西后，加入水淀粉再炸一下，以去除多余的杂质和残留物，使油变得更干净。
静置一段时间后，取上层清澈的油用于炒菜。
使用注意事项
炸过的油不应再次高温加热，以免产生有害物质。
避免油直接与空气接触，以防止氧化。
根据油的品种和炸制食物的种类来决定是否可以继续使用。例如，橄榄油、葵花籽油和大豆油等相对稳定，适合用于炸制。