包子做好怎么不开口

要做出不开口的包子，可以遵循以下步骤和技巧：

使用中筋面粉，保证包子皮的韧性和口感。

和面时，分次加入面粉，搅拌成絮状，然后加入猪油（或黄油），揉成偏硬的面团。

和面后静置1至3分钟，让面筋充分舒展。

将馅料放在面团中间，左手托皮，右手捏合面皮，形成第一个褶皱。

依次用左手将面皮向前一个褶皱推，并随之转动包子，边包可以边用左手大拇指将肉馅往里面压一压，以空出足够的捏合位置。

捏好一处后，用左手的大拇指和食指将后面向前推，再用右手将左手两指送过来的这一处面片捏向前一处褶皱，形成第二处褶皱。

将最后一个褶皱与第一个褶皱捏合，注意收口的时候右手大拇指是卡在包子中间的漩涡处。

包褶要整齐，增加包子的美观度和牢固性。

面团松弛5分钟（不是传统醒发），然后持续揉面5分钟以上，直至面团光滑有韧性。

分成12个均匀面团，及时用保鲜膜覆盖，防止风干。

室温下醒发至1.5倍大，约35分钟即可完成（冷天可用40度温水加速）。

冷水上锅，大火煮沸后转中火蒸10分钟，焖5分钟后再慢慢开盖，避免温差导致塌陷。

通过以上步骤和技巧，可以有效地避免包子在蒸制过程中开口或裂开。