涮羊肉鲜切羊肉怎么切
涮羊肉鲜切羊肉的切法如下：
准备阶段
选择一块新鲜的羊肉，最好是带皮的，肥瘦相间。
将羊肉清洗干净，然后快速放入冰箱冷冻半小时，使其表面冻僵。
切片方法
从冰箱中取出羊肉，此时肉会有一定的硬度，便于切片。
斜着切肉，不要竖着切断，斜着纹路切肉是最正确的。
逆着羊肉的纹路切羊肉，最好将刀磨得锋利点，直接逆着羊肉的纹路切下几刀。
切好的羊肉片厚度要薄，一般建议1毫米左右，这样涮出来的羊肉片既嫩又好吃。
压肉法（可选）
如果想要更均匀的切片，可以将羊肉用布或毛巾裹紧，成长条状，放进冰箱冷冻1小时（-18度），表面冻僵后再切。
割去多余皮脂，往前拉肉，往后放空，顶刀切，下刀快，这样切出的羊肉片在刀刃上打了一个个柔软的卷坠下。