红烧肉炖草菇

红烧肉烧草菇是一道美味的家常菜，结合了五花肉的肥美和草菇的清香。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

用料：

带皮五花肉：一斤

草菇：200g

冰糖：五颗

料酒：少许

生姜：一小块

大蒜子：八颗

食盐：少许

八角：一颗

桂皮：一小片

香叶：两片

步骤：

1. 带皮五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮十分钟，捞出切3cm见方的大块。

2. 五花肉放入锅中，小火煎出油，肉夹出来，油留下。

3. 刚刚的油锅中放入冰糖，小火煎出糖色，五花肉倒入炒至都粘上糖色，加开水没过肉以上两厘米煮开。

4. 加入少许盐、八角、桂皮、香叶、大蒜子、生姜片，小火慢炖40分钟后加入草菇，再炖20分钟出锅即可。

做法二

用料：

草菇：200g

五花肉：280克

姜片：适量

葱段：适量

老抽：适量

生抽：适量

料酒：适量

冰糖：适量

开水：适量

步骤：

1. 草菇洗净根部泥土，切成两半。

2. 热锅冷油，下五花肉，慢慢煸至五花肉出油，两面金黄。

3. 倒出多余的油，放入姜片，稍加翻炒。

4. 倒入料酒，盖锅盖，让肉充分吸收料酒的香味。

5. 倒入老抽、生抽、冰糖，翻拌均匀。

6. 加入开水，大火煮10分钟。

7. 放入草菇，翻炒均匀，中小火炖20分钟。

8. 中间可以翻炒一下，使色泽均匀更入味。

9. 煮至收汁转小火，放入葱段，翻炒至断生即可。

做法三

用料：

五花肉：280克

草菇：380克

八角：2粒

葱：1棵

生抽：2勺

盐：1勺

步骤：

1. 五花肉用温水冲洗干净后，切成大块备用。

2. 草菇洗净，用盐水搓洗一下。

3. 炒锅烧热，倒入一勺食用油烧至7成热后，倒入腌制好的五花肉和八角，开大火爆炒3分钟。

4. 五花肉上色均匀后，加入半碗温水，盖上锅盖焖3分钟。

5. 加入草菇和盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖4分钟。

6. 焖至草菇上色入味后，快出锅时，撒入葱花即可关火装盘。

小贴士

去油：五花肉先煎出油，可以减少油腻感，并且肉油可以直接用来炒糖色。

糖色：炒糖色时要用小火，避免糖色炒糊。

火候：炖煮过程中要保持小火慢炖，使肉质更加软烂，草菇充分入味。

希望这些做法能帮助您做出美味的红烧肉烧草菇!