香辣炖羊肉的配方比例

香辣炖羊肉的配方比例如下：

主料

羊肉：400克或500克

调料

食盐：3克

酱油：6克

葱：5克

姜：5克

蒜：5克

八角：1个

花椒：15粒

桂皮：1小块

料酒：6克

泡红椒：50克

胡椒粉：2克

干辣椒：一把

玉米油：适量

土豆：1个

洋葱：1个

青红尖椒：各1个

油泼辣椒：2大勺

五香粉：1小勺

老抽：1小勺

做法

羊肉切块焯水去血水，捞出备用。

热油爆香花椒、桂皮和八角。

下入姜、蒜、葱段和泡椒炒出辣味，下羊肉同炒，加入胡椒粉和料酒。

加入红烧酱油，转放高压锅中压30分钟，起锅前加入盐即可。

或者：

羊肉切碎，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，捞出备用。

锅中加油爆香辣椒、姜片、花椒等，倒入羊肉迅速翻炒一分钟。

倒入开水，以莫过羊肉为准，慢火炖一个小时至羊肉软烂，撒盐出锅。

再或者：

羊肉切核桃大块，冷水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟，捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用。

起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜，下入羊肉煸炒至去除水气，表面金黄。

加入干红辣椒，煸炒均匀，下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀，加入老抽1小勺。

下土豆和洋葱，煸炒均匀上色，加入料酒，多一点儿，翻炒均匀。

加入适量开水，没过肉块，同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂。

加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2-3分钟。

这些配方比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。