冰冻腌制鲅鱼怎么腌制的

准备鲅鱼片

将冷冻鲅鱼半解冻状态，去头后，斜切成1.5厘米左右厚的片。

清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血。

腌制鲅鱼片

在鱼片中添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉，腌制一天一夜。

腌好的鱼块表面吸干水分，下入热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油。

制作腌汁

砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水（没过鱼肉）煮开后，继续滚煮5至8分钟。

放入炸好的鱼块，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制，至汁液大部分浸入鱼肉，再适量添加些五香粉。

保存和食用

关火放凉后食用，味道更佳。

建议：

腌制过程中，确保鱼肉表面均匀涂抹调料，以便入味。

炸鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

煨制过程中，小火慢炖能让鱼肉更加鲜嫩，汁液充分浸入。