苦瓜猪肝怎么煮

苦瓜猪肝是一道营养丰富且具有辅助治疗功效的家常菜。下面是苦瓜猪肝的详细煮法：

材料准备

猪肝：200克

苦瓜：1个

大蒜：3瓣

姜：1小块

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

胡椒粉：适量

淀粉：适量

食用油：适量

葱：1根

干辣椒：适量（可选）

小米椒：适量（可选）

青椒：适量（可选）

烹饪步骤

猪肝用清水加白醋泡20分钟去腥味。

切成薄片，加入料酒、盐腌制10分钟。

腌制好的猪肝片用开水焯一下，捞出沥干水分。

苦瓜洗净，去瓤，切成薄片或块状。

用盐水浸泡苦瓜5分钟，去除部分苦味。

焯水30秒，去除草酸和苦涩味，捞出挤干水分。

锅中加入适量食用油，烧热后加入大蒜粒和姜丝爆香。

放入焯好水的猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中再加少许油，放入苦瓜片翻炒至断生。

将炒好的猪肝片重新倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。

加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉和少量淀粉，快速拌炒均匀，使食材充分入味。

最后滴上香油，出锅装盘。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样更容易入味且炒出来的猪肝口感更嫩。

苦瓜焯水可以去除部分苦味，同时保持其翠绿色和脆口感。

炒制过程中要保持中火，避免将猪肝炒老。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

这道苦瓜猪肝不仅味道鲜美，而且具有降血糖、降血脂等辅助疗效，适合脂肪肝、糖尿病患者食用。希望你能喜欢这道健康美味的家常菜。