苦瓜炒鸡蛋需要削皮吗

苦瓜炒鸡蛋 不需要削皮。苦瓜的外皮比较薄，而且纹路较复杂，去皮不方便。建议直接带皮烹饪，这样不仅可以保持苦瓜的风味，还能使摆盘更加好看。在烹饪前，将苦瓜清洁干净即可，可以将苦瓜放在淘米水或盐水中浸泡半个小时，以清除污渍和消毒杀菌。

具体做法如下：

1. 苦瓜洗净后，将里面的瓤掏干净，切成薄片或块状。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，打散备用。

3. 锅内加适量油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

4. 锅中留少许油，放入蒜瓣（如果使用）爆香。

5. 加入苦瓜片或块，快速翻炒至苦瓜变色。

6. 根据个人口味加入适量的盐、酱油或其他调味品，翻炒均匀。

7. 最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与苦瓜一起快速翻炒，直至食材完全混合，即可出锅。

这样处理后的苦瓜炒鸡蛋，苦味会减少很多，口感也会更加清爽。