红烧肉烧甜的要放盐吗吗

红烧肉在烧制过程中 需要放盐，但放盐的时机和比例需要掌握好。以下是放盐的相关建议：

先放糖再放盐：糖比较难融化，提前放糖可以炒出糖色，使红烧肉色泽红亮。等糖完全融化后再放入焯好水的五花肉，开大火煸炒，既可以去脂，又可逼出肉的香味来。然后依次放入生抽、老抽、其它调料，最后放入盐。

出锅前放盐：在红烧肉快熟时再放盐，可以锁住肉细胞中的水分，使肉质更加松软。如果在炒制过程中过早放盐，会导致肉脱水，使红烧肉变得干柴。

白糖和食盐的比例建议为3:1，如果喜欢甜的可以加一成糖，喜欢稍微咸一点的可以减掉一成糖。

使用冰糖：为了使红烧肉的口感更好，建议使用冰糖而不是白糖。

焯水：在炒制红烧肉前，先将五花肉焯水去血沫，可以使肉更加干净，口感更佳。

综上所述，红烧肉在烧制过程中需要放盐，但应先放糖再放盐，并在出锅前进行，以保持肉的口感和色泽。同时，掌握好糖和盐的比例，以及使用冰糖，可以使红烧肉更加美味。