腊鱼笋干红烧肉

腊鱼笋干红烧肉是一道结合了腊鱼和笋干的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

五花肉：700克

笋干：200克

姜：6片

葱：1根

老抽：1勺

生抽：2勺

料酒：5勺

冰糖：15克

八角：2个

香叶：2片

花椒：10粒

盐：适量

步骤

笋干泡发

笋干放入淘米水中，清水也可，泡发30分钟至60分钟，直到笋干变软。

五花肉处理

五花肉切成两到三段，每段的肉皮部分放入锅里干煸，烫至黄色或白色，去除腥味和皮上的毛。

焯水时加入三勺料酒和三勺姜片，水开后撇出浮沫，捞出肉块，控干水分。

炒糖色

热锅凉油，下入冰糖，边加热边翻炒，直到冰糖融化并变成黄褐色，注意不要炒糊。