原料羊肉验收

原料羊肉验收主要包括以下几个方面：

外观要求

肌肉红色均匀，有光泽。

脂肪洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，触摸不沾手。

肉边整齐，无碎肉、碎骨。

按标准部位分割，无多余脂肪及血管。

弹性与气味

弹性好，指压后凹陷立即恢复。

具有新鲜牛、羊的正常气味，无血污、泥污。

颜色与脂肪

颜色为深红色或淡红色，有光泽。

脂肪洁白或淡黄色，肉质纤维细软。

新鲜程度

新鲜羊肉颜色为粉红色，脂肪为正白色。

冻羊肉颜色鲜艳，有光泽，脂肪白色，结构紧密坚实。