猪羊肉怎么脱酸
猪羊肉的脱酸过程主要包括以下几个步骤：
冷却
猪肉需在零下5摄氏度的环境中，经过24至36小时的悬挂排酸。
牛羊肉则需在2摄氏度的环境中被放置1至2天进行排酸。
低温储存
猪肉排酸必须是在0℃~4℃的冷却排酸库进行24小时冷却排酸，随后在0℃~4℃的车间进行分割与精加工，同时，要求包装、储存、运输和销售等环节，均须在低温控制中进行。
羊肉排酸时，可以放在冰箱冷藏室内，将冷藏室的温度设置在0-4℃即可对肉类进行排酸，一般需要冷藏5-7小时才能完成排酸。
卷紧包装
可以将羊肉洗净，吸干水分，放在保鲜膜上，用保鲜膜把羊肉卷紧实，两端绑紧。然后取一款干净的棉布把羊肉卷包起来平放到冰箱，排酸7-12小时即可。
其他方法
另一种家庭羊肉排酸的方法是找一个保鲜盒，在盒子的底部放上筷子架，把羊肉放在筷子架上，盖好保鲜盒的盖子放入冰箱，保存24小时。
建议
温度控制：排酸过程中温度控制非常重要，温度过高会加速排酸，但可能影响肉质；温度过低则排酸速度慢，且易滋生微生物。
包装密封：用保鲜膜和棉布将羊肉卷紧实并密封，可以更好地保持肉类的水分和新鲜度，促进排酸过程。