笋干腊肉衢州特产

笋干腊肉是衢州的传统特产，具有独特的口感和风味，深受食客的欢迎。衢州腊肉的制作过程十分讲究，需要选用当地出产的优质猪肉，经过腌制、晾晒、熏制等繁琐工序制成。在腌制的过程中，特制的腌料能够渗透到肉质内部，让肉质更为鲜嫩。晾晒则能让肉的水分蒸发，口感更加饱满，肉质更加紧实。

笋干炒腊肉的做法如下：

笋干处理：

笋干用温水泡发洗干净，然后放进电饭锅煮30分钟备用，煮好后切成条状。

腊肉处理：

腊肉提前用温水泡两个小时再切片，生姜和大蒜切成末，朝天椒切丁备用。

煸炒腊肉：

炒锅烧热放油，把肥一些的腊肉先放进去煸炒几下，再放入瘦一些的腊肉一起煸炒，然后依次放入姜末、大蒜末、辣椒丁一起煸炒出香味。

煸炒笋干：

放入切好的笋干继续大火煸炒两分钟，中途放一点点水再炒一分钟，放少量水能把腊肉的咸味炒出来。

调味：

放适量耗油、料酒、陈醋、生抽、盐，翻炒均匀，最后放入几滴麻油。

衢州腊肉以其独特的香味和口感而著称，相传其制作工艺可以追溯到当地的文化传统，经过数百年的发展和创新，如今的衢州腊肉已经成为当地人民餐桌上的必备之味。