黄鳝炖笋子腊肉的做法
黄鳝炖笋子腊肉的做法如下：
食材准备
黄鳝 2斤
腊肉 3两
莴笋 1根
姜 3片
蒜 3瓣
干辣椒 2个（可根据口味调整）
盐 适量
老抽 1大勺
红葡萄酒 1小勺
味精 少许
菜籽油 适量
青红椒 各半个（切块）
制作步骤
黄鳝处理：将黄鳝清洗干净，切成段；用盐搓洗黄鳝表面的粘液，去内脏后切段。记得，黄鳝皮最好留着，它富含胶原蛋白，对皮肤很好。
腊肉准备：腊肉切薄片，泡温水20分钟去除表面的咸味和油污。不要泡太久，以免影响腊肉的香味。
配料准备：姜蒜切片，青红椒切块。这些配料不仅能去腥增香，还能让菜品色彩更加诱人。
腊肉爆香：锅中放少许油，先将腊肉煸炒至表面微焦，肉香四溢。这一步很关键，充分煸炒能激发腊肉的香味。