兔肉炖豆腐

兔肉炖豆腐的做法如下：

食材准备

兔肉 500克

豆腐条 150克

生姜 适量

大蒜 适量

橙皮 适量

桂皮 适量

料酒 适量

酱油 适量

醋 适量

初步处理

野兔一只，脱毛去内脏，洗干净。

将洗好的兔子，剁成大小均匀的块块。

锅内加入适量清水烧开，倒入兔肉除味、除血水。

捞出兔肉，用自来水将兔肉上的沫沫冲洗干净。

沥干水分。

炒制

铁锅烧热加油，放入生姜、橙皮、桂皮爆锅。

倒入兔肉，加入适量料酒，不停翻炒至七、八成熟。

炖煮

加入足够量的开水，大火烧开。

加入豆腐条，盐、酱油、醋，改中小火，盖盖。文火煮至锅内尚剩少量的水。

收尾

备好的大蒜切粹。

起锅，撒上大蒜，浇汁即可。

建议

在炒制兔肉时，加入适量的料酒可以有效去腥增香。

炖煮过程中，保持中小火，可以使兔肉更加鲜嫩，豆腐也更加入味。

根据个人口味，可以适当调整酱油和醋的比例，以达到最佳的口感。