用面蒸馒头的做法

做法一

面粉280克

酵母3克

糖15克

牛奶100克

鸡蛋1个

温水40克

辅食油10克

将面粉、酵母、糖、鸡蛋、牛奶和温水倒入碗中，用筷子搅成絮状，揉成团。

加入辅食油，继续揉至光滑。

揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子揉成馒头状，压扁，盖保鲜膜发酵至2倍大。

不粘锅不用放油，放入小饼生胚，小火烙至两面上色，再放入蒸锅中蒸，水开计时15分钟，关火焖3分钟，出锅。

做法二

面粉500克

酵母粉5克

白糖5克

小苏打1克

温水适量

将面粉、酵母粉、白糖和小苏打倒入面粉中，搅拌均匀后，分次加入温水，一边倒一边搅拌，直到没干面粉。

用手和面，和面之前最好检查一下干湿度，如果可以轻松捏成团，说明可以，如果捏了不成团，说明太干了，如果捏了粘手，说明有些太湿，那么这时候可以根据具体情况进行调整。

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，让面团处于封闭状态，等待一个小时。

等到面团发酵成原来的两倍大后，将面团取出，放在案板上揉搓排气，多次揉搓为好，至少要五分钟，这样做好的馒头很有筋道。

将面团搓成长条，切出剂子，再将剂子一个个团成圆馒头，实在不会团圆，直接切好做长馒头也可以。

蒸锅中加温水，蒸屉上放蒸笼布，馒头胚放进去，盖盖子不开火，进行二次醒发。

开火蒸20分钟，然后关火，三分钟后再打开锅盖。

做法三

面粉5杯

盐一小撮

糖一小撮

水360毫升

酵母2小勺

先放水，然后一个角放盐，一个角放糖，面粉铺在水面上，中间用手指点一个坑，把酵母放进去。

选发面团程序（1小时30分）。

取出面团，反复按揉。用刀切开，横截面没有大气孔时，揉圆整形。放入锅中静置20分钟。

开火蒸20分钟，然后关火，三分钟后再打开锅盖。

这些做法都涵盖了蒸馒头的基本步骤，包括和面、发酵、整形、醒发和蒸制。根据个人口味和实际情况，可以适当调整食材和步骤。