快菜的做法

快菜是一种常见的蔬菜，其做法多样，以下提供几种常见的快菜做法：

用料：快菜若干，大蒜4瓣，食盐和鸡精适量。

制作方法：

先用清水把快菜洗干净，然后掰成小段。

在锅中倒入适量的食用油，加入切好的蒜末。

迅速将快菜翻炒均匀，然后加入适量的食盐和鸡精调味，最后盛出装盘。

用料：两颗快菜，一盒北豆腐（老豆腐），5-6个干香菇，葱末，盐，松鲜鲜酱油。

操作步骤：

中火，热锅温油，倒入豆腐块，煎至两面金黄。

倒入香菇碎，翻炒，加少许水，大火煮开，改中小火，加一汤匙松鲜鲜酱油，让豆腐咕嘟。

倒入快菜，与豆腐翻炒，加少许盐调味。

用料：快菜适量，海米适量，大蒜适量，食盐适量。

制作方法：

海米温水泡至软，洗净。

快菜洗净、切段。

大蒜去皮，切蒜片，备用。

炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时下蒜片、海米煸香。

放入快菜，开大火，快速翻炒，入盐调味。

快菜至软塌，放入少许鸡粉，出锅装盘。

用料：快菜若干，鸡蛋1个，生姜2片，香油少许，食盐和鸡精适量。

做法步骤：

先将快菜洗干净后，用手掰成小块。

取一只空碗，在碗中打入一个鸡蛋，然后把鸡蛋打散调匀。

在锅中倒入适量的食用油，等油温升高以后，倒入打好的鸡蛋液，趁热迅速将鸡蛋炒成蛋花。

在蛋花中加入切好的生姜末，然后加入适量的清水。

等锅中水烧开以后，倒入快菜。

快菜不耐煮，微微变色以后添加适量的食盐和鸡精调味，起锅之前再滴入几点香油即可。

这些做法都适合快速炒制，保持快菜的鲜嫩口感。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如喜欢辣味可以加入辣椒油或剁椒。