红烧肉腐竹炖粉条

红烧肉腐竹炖粉条是一道美味的中式菜肴，结合了红烧肉和腐竹的口感，以及粉条的滑嫩。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材配料：

五花肉 ：500克，切成块状。

腐竹：

100克，提前用清水浸泡三四个小时，泡软后斜切成小段。

葱：

适量，切成葱花。

姜：

适量，切成丝或片。

蒜：

适量，切成末。

桂皮：

1小块。

八角：

2-3颗。

香叶：

2-3片。

生抽：

2汤匙。

老抽：

1汤匙。

冰糖：

适量，用于炒糖色。

盐：

适量。

鸡精：

适量。

油：

适量。

清水：

适量。

制作步骤：

准备食材

五花肉切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分。

腐竹提前用清水浸泡三四个小时，泡软后切成小段。

葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成末。

桂皮、八角和香叶备好。

炒糖色

锅里放少许油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

将五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

调味翻炒

放入姜丝和蒜末，继续翻炒出香味。

倒入生抽和老抽，翻炒均匀，使肉块上色。

加入腐竹段，继续翻炒均匀，使腐竹充分吸收调料的味道。

撒入适量的盐和鸡精，调味。

炖煮

倒入适量的清水，水量要没过肉块和腐竹。

放入桂皮、八角和香叶，大火烧开后转小火焖煮20分钟，直到肉块和腐竹熟透。

期间可以适量加些水，防止汤汁炖干。

收汁

炖煮至汤汁浓稠，肉质酥软，腐竹入味。

大火收汁，使汤汁更加黏稠，撒上葱花作为装饰。

装盘上桌

将红烧肉腐竹炖粉条盛入盘中，趁热上桌享用。

小贴士：

选择新鲜、有弹性的五花肉是制作这道菜的关键，新鲜的五花肉肉质更加鲜嫩。

在购买时可以请卖家帮忙推荐新鲜、优质的五花肉。

优质粉条也是保证菜品口感的重要因素，选择时要注意选择有弹性、无杂质的粉条。

通过以上步骤，一道美味的红烧肉腐竹炖粉条就完成了。这道菜色香味俱佳，五花肉的肥瘦相间，腐竹的软糯，粉条的滑嫩，搭配在一起，口感层次丰富，十分美味。