胡萝卜肉鸡蛋

胡萝卜肉鸡蛋是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的做法：

1. 胡萝卜猪肉鸡蛋卷

食材用料：

猪肉（少带一点儿肥的）适量

胡萝卜一根

鸡蛋2枚

食用油少许

盐适量

酱油少许

胡椒粉适量

葱姜末适量

做法步骤：

1. 将猪肉剁成肉糜，胡萝卜用擦丝器打成丝再剁成末，葱姜切末。

2. 加适量盐、少许油、酱油、胡椒粉搅拌成馅。

3. 两枚鸡蛋打散搅拌均匀。

4. 锅里少放一点儿油，将蛋液倒入锅中，煎成蛋皮，取出晾凉。

5. 将肉馅均匀的抹在蛋皮上。

6. 将抹上肉馅的蛋皮从一头卷起来，用玉米叶包裹好卷起来。

7. 蒸锅里加入适量的水，大火烧开转小火大约10分钟就好了。取出晾凉，去掉玉米叶，改刀装盘。

2. 胡萝卜肉馅的鸡蛋卷

食材用料：

鸡蛋3个

胡萝卜适量

里脊肉100克

花生油

姜

生抽

盐

淀粉

蛋清

做法步骤：

1. 里脊肉依次加入盐少许、蛋清一个、淀粉少许、姜末、胡萝卜末、生抽，打成肉糜备用。

2. 鸡蛋加少许盐、淀粉打成蛋液备用。

3. 锅中坐油少许，开小火，将蛋液慢慢沿着锅身倒入，烫蛋皮，一面烫好后翻面烫另外一面。

4. 烫好的蛋皮备用。

5. 将肉糜均匀涂抹至蛋皮上，然后卷成鸡蛋卷。

6. 上蒸锅蒸，锅开后蒸10分钟。

7. 切段，装盘，配上自制的甜酒、青菜，一次营养早餐。

3. 胡萝卜炒鸡蛋

食材用料：

胡萝卜1根

鸡蛋2个

葱适量

盐适量

生抽适量

食用油适量

做法步骤：

1. 胡萝卜洗净，去皮切丝；葱洗净，切成葱花备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后，用铲子切成小块，盛出备用。

4. 锅中再加入少许食用油，放入葱花爆香。

5. 加入胡萝卜丝翻炒均匀，炒至胡萝卜变软。

6. 加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。

7. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

4. 胡萝卜猪肉鸡蛋羹

食材用料：

胡萝卜100克

鸡蛋3个

肉末100克

温水适量

盐适量

鸡精粉适量

香油适量

做法步骤：

1. 将胡萝卜洗净，去皮切碎末。

2. 鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。

3. 肉末加入一些盐和鸡精粉及香油调味，备用。

4. 鸡蛋液加入一点的温水，轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液泡沫至嫩滑。

5. 将一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末，肉末上层放胡萝卜末，将胡萝卜末铺均，再倒入剩余的蛋液。

6. 用保鲜膜将碗口盖上，再用牙签或针轻轻戳几个小洞。

7. 将蒸锅中放适时水烧开，将碗放到蒸隔上，盖上盖子，转小火，蒸上10-15分钟后关火即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。