芹菜炒肉油炸

芹菜炒肉油炸的步骤如下：

准备食材

瘦肉（如猪肉或鸡肉）300克

芹菜2根

大蒜3瓣

生姜1小块

干辣椒适量

花椒少许

生抽、老抽各1勺

料酒1勺

蚝油1勺

盐、鸡精适量

食用油适量

处理食材

芹菜去掉老筋，切成2厘米长的小段。

瘦肉切成薄片或细丝，加入少许盐和生抽腌制10分钟。

大蒜和生姜切片，干辣椒用水冲一下去灰尘。

炒肉

热锅凉油，油热至六成热（约160度）时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片表面微焦，捞出备用。

炒香调料

原锅留底油，放入葱姜蒜爆香。