猪肘肉炖白菜怎么做

猪肘肉炖白菜是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

所需食材

猪肘子

白菜

生姜

大葱

八角

香叶

花椒

生抽

老抽

冰糖

盐

烹饪步骤

处理肘子肉

将猪肘子清洗干净，用刀刮去表面的杂质，特别是皮上的油污，确保干净。

冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫冒出后捞出，用温水冲洗干净备用。

煸炒调味

热锅冷油，放入少量冰糖，小火炒至冰糖融化、变成琥珀色。

加入肘子肉，快速翻炒均匀，让每一面都上色，再加入生抽和老抽提味。

炖煮肘子

把炒好的肘子移入砂锅，加入足量热水，放入八角、香叶、花椒、大葱段和姜片。

水量要没过肘子，盖上锅盖，小火炖煮1.5小时，直到肘子软烂。