家常豆腐西红柿金针菇

西红柿豆腐金针菇汤是一道营养丰富、口感丰富的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

番茄：2 - 3个，选择成熟饱满、色泽红润的番茄，富含维生素C和番茄红素。

豆腐：1块，约300克，建议选择嫩豆腐，口感细腻嫩滑。

金针菇：1把，约150克，富含膳食纤维，有助于肠道蠕动。

鸡蛋：1个，提供优质蛋白质。

蒜末：适量，用于爆香，增添香味。

盐：少许，根据个人口味调整。

蚝油：1勺，提升汤品的鲜味。

胡椒粉：少许，增加风味。

清水：适量。

食用油：少许。

制作步骤：

番茄洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫1 - 2分钟，去皮后切成小块。这样处理后的番茄更容易炒出沙，使汤汁更加浓郁。

嫩豆腐切成小块，放入盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味，同时使豆腐在烹饪过程中不易破碎。

金针菇洗净，去除根部，撕成小束备用。

热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，接着倒入番茄块，中小火翻炒，用锅铲不断按压番茄，直至炒出沙。

番茄炒出沙后，加入适量清水，大火煮开。

放入金针菇，煮1 - 2分钟，金针菇易熟，不宜煮太久，以保持其脆嫩口感。

轻轻倒入豆腐块，再次煮开后，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

最后，加入少许盐、1勺蚝油和少许胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火出锅。

小贴士：

炒番茄时要用中小火，并且不断按压，这样可以使番茄炒得更细腻，出沙更多，汤汁更浓郁。

豆腐用盐水浸泡不仅能去除豆腥味，还能使豆腐在烹饪过程中更加嫩滑。

倒入鸡蛋液时要边倒边搅拌，形成蛋花，这样可以使汤品更加美观。

这道汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道西红柿豆腐金针菇汤。