腊肉土豆片炒鸡翅怎么做

腊肉土豆片炒鸡翅是一道结合了腊肉、土豆和鸡翅的美食，口味丰富，适合家庭聚餐或朋友小聚。

主要食材

鸡翅

土豆

腊肉

姜片

蒜片

干红辣椒

花椒粒

蚝油

生抽

老抽

醋

白糖

盐

制作步骤

鸡翅腌制

鸡翅斩成小块，加入姜片、料酒和蚝油，腌制10分钟。

土豆处理

土豆去皮切丁或片，用水浸泡去除多余淀粉，沥干水分备用。

炒制过程

热锅下油，油热后依次放入干红辣椒、花椒、姜蒜片爆香。

倒入腌好的鸡翅块，翻炒至变色。

加入土豆块，继续翻炒至土豆表面微黄。

倒入没过食材表面的清水，调入生抽、老抽、滴2滴醋和少许白糖，大火烧开后转小火焖煮至熟。

加入少许盐调味，改大火收汁至汤汁浓稠。

腊肉处理 （如使用）：

腊肉切片，先用冷水煮熟或蒸熟，然后爆油备用。

腊肉油多，爆出来的油用来炒土豆，增加风味。

最后调味

根据个人口味，可以加入青红椒、葱花等提香增色。

小贴士

鸡翅腌制时间不宜过短，以确保入味。

土豆片炒至半熟后再加水焖煮，可以避免粘锅。

腊肉爆油后，油温适中，再放入土豆片，这样可以更好地锁住土豆的香味。

享用建议

这道菜适合搭配米饭或面条食用，味道浓郁，非常下饭。

如果喜欢辣味，可以适当增加干红辣椒和花椒的用量。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的腊肉土豆片炒鸡翅，享受美食带来的愉悦时光。