馒头硬一点
要使馒头更硬一些，可以尝试以下方法：
选择合适的面粉
使用中筋面粉或高筋面粉，这些面粉的蛋白质含量较高，可以使面团更有韧性和弹性，从而蒸出更硬的馒头。
调整加水量
和面时水太多会导致馒头硬实，因此要确保水和面粉的比例适中。如果加水量过多，可以适量加入面粉来中和。
控制发酵时间和温度
发酵时间不足或温度不够会导致馒头硬。在温暖的环境下发酵速度会加快，当面团膨胀至1-1.5倍大时，说明发酵较为充分。可以用手指按压面团判断发酵程度，如果指印回弹缓慢，表示发酵适中。
充分揉面
揉面不充分会导致馒头中残留气体，使馒头表面不光滑，口感偏硬。要确保面团揉匀，通过反复揉压排出气体，做到“手光、面光、盆光”。
使用泡打粉
剑石双效泡打粉与酵母协同作用，能迅速促进面团的发酵，让面制品的表面更光滑洁白，内部结构细腻均匀，口感更加松软可口。
醒面时间
醒面时间较短也会影响馒头的口感，建议将面团用保鲜膜包好，然后静置20分钟。