奶植物奶油和动物奶油
奶植物奶油和动物奶油的区别主要体现在以下几个方面：
来源和成分
动物奶油：来源于动物乳制品，如牛奶、羊奶等，主要成分为鲜牛乳，是一种以乳脂肪为基础的奶油。其英文名为whipping cream。
植物奶油：也称为人造奶油或植脂奶油，主要成分是植物油（如椰子油、棕榈油等），通过氢化工艺加工而成，并添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料。
口感和稳定性
动物奶油：口感细腻滑顺，更为香醇，但质地较软，温度略高就容易融化，不适合做复杂的造型。
植物奶油：口感较为稳定，不易融化，适合做复杂的花型和立体感强的造型。稳定性高，在室温下放置几小时，其造型、花纹依然不变。
健康影响
动物奶油：含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，营养价值相对较高。但由于其脂肪含量较高，过量食用可能对健康产生一定影响，如增加血液黏稠度、升高低密度脂蛋白胆固醇等。
植物奶油：通常含有较高的脂肪和热量，但其脂肪多为不饱和脂肪酸，对人体心血管健康有益。然而，植物奶油中的氢化植物油可能含有反式脂肪酸，过量摄入可能对健康产生负面影响。
价格和适用性
动物奶油：优质产品的价格相对较高，更适用于某些特定的甜点制作。
植物奶油：价格较为亲民，适用于多种烘焙和烹饪场合。