炖汤先放生姜

炖汤时 应该先放生姜。这样做主要有两个原因：

去腥：

生姜中的辛辣和芳香成分能够随着水的升温慢慢渗入到食材中，从而有效去除腥味。如果生姜晚放，虽然能提鲜，但去腥效果会大打折扣。

提鲜：

生姜的辛辣和芳香成分还能提升汤的鲜味，使汤的味道更加鲜美。

因此，无论是炖鸽子汤还是其他汤品，建议在炖汤的一开始就放入生姜，以确保去腥和提鲜的效果。