菇比较大的金针菇

特别大的金针菇通常被称为 海鲜菇（也称玉蕈、斑玉蕈、真姬菇）。这种食用菌的子实体中等至较大，菌盖直径可以达到3-15厘米。海鲜菇质地脆嫩，具有海蟹味，在日本被称为“蟹味菇”。它隶属于白蘑科、玉蕈属，栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”或“玉龙菇”，多为工厂化栽培。海鲜菇的菌丝生长最适温度为24-26℃，子实体生长最适温度为8-18℃。

与野生金针菇相比，海鲜菇的菌盖通常较大，颜色为浅灰色或纯白色，且多为工厂化栽培。野生金针菇的菌盖则呈淡黄褐色至黄褐色，边缘为乳黄色并有细条纹，湿时稍黏，菌盖直径通常在1.5厘米至7厘米之间。

总的来说，特别大的金针菇主要是指海鲜菇，这是一种口感脆嫩、风味独特的食用菌，适合在多种烹饪方式中使用。