苦瓜拌茄子

苦瓜煲茄子是一道营养丰富且具有多种健康功效的佳肴。以下是这道菜的详细做法和功效说明：

食材准备

苦瓜 1根

茄子 1个

五花肉 1块

香菇 8朵

蒜头 3瓣

小米辣 2个

花生油、盐、生抽、蚝油、清水、葱花等调味料

做法步骤

食材处理

茄子切条，泡水防止变色。

苦瓜去籽切小条，用盐水泡后抓洗去除苦味。

五花肉去皮剁碎，香菇提前泡发后切碎，蒜头、小米辣切碎备用。

炒制

锅中放油，油热后加入茄子条翻炒至软。

加入肉碎、辣椒、蒜片和香菇碎炒香，炒至肉变色。

加盐、生抽、蚝油翻炒均匀。

煲汤

将炒好的肉末茄子倒入砂锅中，加入沥干水分的苦瓜和一碗清水。

盖上锅盖，大火烧开后转中火煲8分钟，直至苦瓜和茄子软烂入味。

出锅

关火后撒上葱花，即可享用。

功效说明

苦瓜和茄子搭配具有多种健康功效：

解除疲劳、清心明目：苦瓜中的多种维生素和矿物质有助于缓解疲劳，清心明目。

益气壮阳、延缓衰老：苦瓜和茄子的搭配有助于提高身体免疫力，延缓衰老。

保护血管、稳定血压：茄子具有去痛活血、清热消肿的功效，而苦瓜有助于清除血管垃圾，保护心脑血管，稳定血压。

清热解毒、利湿通淋：两者都有清热解毒的作用，适合清热解毒、利湿通淋。

注意事项

适量食用：虽然苦瓜和茄子具有多种健康功效，但属于寒凉性食物，食用过多可能导致胃肠不适，出现腹痛、腹泻等现象。

烹饪时间：茄子需要较长时间煮熟，而苦瓜较短，因此可以先将茄子炒熟，再加入苦瓜稍微炒熟，以确保两者都煮熟而不过熟。

这道苦瓜煲茄子不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，尤其是心血管患者和需要清热解毒的人群。