莲藕贮存特性

莲藕的贮存特性包括以下几个方面：

温度

适宜的贮藏温度为5°C至8°C，温度过低（如0°C以下）会导致莲藕组织发生软化，失去食用价值。

需要长时间贮藏时，建议放在-1℃条件下，这样可以较好地维持莲藕的外观品质和较高的果肉硬度，延缓褐变。

湿度

湿度应控制在90-95%之间，过高的湿度会使莲藕表面易变为紫色甚至铁锈色，影响品质。

泥土的湿度也会影响贮藏效果，较干的泥土易使莲藕失水，但腐败较慢；较湿的泥土则不易失水，但可能导致莲藕质地鲜嫩，容易腐烂霉变。

通风与包装

莲藕应存放在阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射和暴露在空气中过长时间。

可以用泥土将莲藕埋藏，减少外界空气的影响，同时能保持适当的湿度。

切过的莲藕应在切口处覆以保鲜膜，并冷藏保鲜一个星期左右。

运输与挑选

莲藕在采后有较长时间的休眠期，因此较耐运输和贮藏。

贮存前需经过严格挑选，剔除有机械伤、病害、漏气和细瘦的莲藕。