焯排骨细碎

焯排骨细碎的步骤如下：

清洗排骨

将排骨用清水洗净，清除表面的杂质和碎骨头。

可以将排骨放入清水中浸泡10分钟，进一步去除血水和杂质。

冷水下锅

将清洗干净的排骨放入冷水中，水量要没过排骨。

加入适量的食盐，浸泡10分钟，进一步去除血水。

加热焯水

将锅放在火上，大火加热至水开。

水开后，加入葱姜和料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫。

焯水时间控制在5-8分钟，避免时间过长导致肉质变硬。

清洗排骨

焯水完成后，将排骨捞出，用温水进行清洗，避免使用凉水，以免肉质收缩。

准备后续烹饪

焯水后的排骨可以进行后续的烹饪步骤，如炖煮、炒制等。