泡银耳凉拌

泡银耳凉拌的方法如下：

食材准备

银耳

胡萝卜

花生米

香菜

大蒜

干辣椒

盐

生抽

蚝油

米醋

白糖

鸡精

香油

花椒油

泡发银耳

将银耳放入盆中，加入少许盐和小苏打，适量清水搅匀，泡发10分钟。

制作调料

起锅放油，将花椒粒放入油中炒出香味，捞出不用。再将烧好的花椒油趁热浇在切好的蒜末和干辣椒上，激出香味。根据个人口味放入盐、生抽、米醋、蚝油、白糖、鸡精、香油搅拌均匀。

焯水

另起锅放水，放入少许盐和食用油，水开后放入处理好的银耳、胡萝卜丝焯水一分钟，捞出过凉（最好用凉开水）。

拌制

将泡发好的银耳撕成小朵，清洗干净（黄色的银耳蒂就不要了），再放入切好的胡萝卜丝。然后放入切好的香菜和油炸花生米，最后倒入之前调好的料汁，拌匀即可。

这样，一道清清爽爽的凉拌银耳就做好了，既好吃又营养。