银耳冰糖炖雪梨用什么银耳

制作银耳冰糖炖雪梨时，应选用 优质银耳。具体来说，可以选择以下几种银耳：

色泽淡黄、质地柔软、无杂质的优质银耳。

颜色偏黄白、没有异味的银耳。

朵形完整、肉质肥厚、耳片大而松散、蒂部无杂质的银耳。

泡发后迅速吸水膨胀、质地柔软而有弹性的银耳。

建议选择普通干银耳或本草银耳，提前泡发1~2小时，直至银耳变软并展开。如果使用高品质银耳，如本草银耳，泡发时间可以缩短至几分钟甚至免泡。

选择优质银耳不仅能使炖出的雪梨银耳汤口感更佳，还能更好地发挥其滋阴润肺、养胃生津、清热化痰、生津润燥的功效。