山西香辣风味小面的做法

山西香辣风味小面的做法如下：

准备食材

芽菜、榨菜、炒香的花生米、姜蒜末、肉末、豆瓣酱（可选）、鸡汤或骨头汤。

炒制配料

热锅冷油，放入花生小火翻炒至微黄，加一勺白酒炒香后关火。

榨菜切碎，炒香的花生米切碎，姜蒜切末。

下菜油爆香姜蒜末，油要多点。

放入肉末炒熟，喜欢豆瓣酱味的可以在炒肉之前放一点，但不宜多，因为芽菜很咸。

放入芽菜和榨菜炒香。

炒好的配料放入花生碎拌匀，放入保鲜盒里，备用。

煮面

准备好面条，根据个人口味选择湿面或手工面。

锅内加水烧开，放入面条煮至断生即可捞出。

调味

准备好小料碗，放入葱蒜小米辣、食盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽等调味料。