菠菜心食谱

菠菜心是一种营养丰富的食材，可以制作出多种口味的菜肴。以下是几种常见的菠菜心食谱：

鱼蓉菠菜心

主料：菠菜300克，鸡胸脯肉50克，肥膘肉50克，鸡蛋清100克，火腿15克，小麦面粉60克，冬笋15克，草鱼100克

辅料：猪油（炼制）45克，鸡油10克，淀粉（玉米）10克，盐5克，味精2克，葱汁8克，姜汁7克，姜5克，大葱5克

做法

1. 将菠菜心洗净，用开水汆烫透；

2. 用凉水投凉，挤干浮水，沾一层面粉待用；

3. 将鱼肉、鸡脯肉、肥膘肉和在一起剁成细泥放入碗里；

4. 加精盐、绍酒、味精、葱姜汁、鲜汤50克、鸡蛋清，搅拌均匀上劲；

5. 炒锅洗刷干净，放入2000克水，加热使水微开；

6. 将沾面粉的菠菜心拖入调好的鱼蓉糊放入水中汆透；

7. 捞出控干水，码摆在盘里；