腊肉盐好久

腊肉盐的时间主要取决于个人口味和腌制方法。以下是一些常见的腌制时间和步骤：

一般腌制时间

5天：每天翻动一次缸，使腌制更均匀。第6天取出五花肉，用凉白开冲洗干净，放在阳光充足的地方晾晒15~20天。

7天：肉和内脏分开腊制，腊制前只用盐腌制5-7天，熏则熏上至少半个月。

3-7天：腌制时间因人而异，具体时间因腌制液的浓度、腊肉的大小和形状、温度和湿度等因素而异。

详细腌制步骤

盐腌制：10斤肉用3两盐（约150克），一斤肉抹15克食盐，腌制3天后打开，倒些高度白酒在肉上涂抹均匀，再腌制3-4天，之后取出简单清洗，拿到太阳下晾晒5-6天。

调料腌制：将炒好的食盐、花椒和八角倒在猪肉中，腌制3天，每天翻动一次。然后用热水洗去表面盐分和脂肪，挂起来晒3天，再转移到阴凉通风的地方阴干一周左右。

混合腌制：肉不要洗水，直接放盐腌制24小时，遇到天气不好可以延长腌制时间。第二天用温水洗掉盐份，穿好绳子，放入热水中洗一洗，然后挂起来晒，晚上继续腌制，三天后完全干燥。

建议

根据口味调整：如果喜欢咸味重一些，可以适当增加盐的用量。

注意腌制环境：腌制过程中要保持环境干净无水无油，以保证腊肉的口感和保存时间。