腊肉菠菜烧豆腐

腊肉菠菜烧豆腐是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

菠菜：适量

豆腐：一块（建议使用嫩豆腐）

腊肉：适量（根据个人口味选择）

葱姜蒜：适量

盐：适量

鸡精/味精：适量（可选）

料酒：适量

生抽：适量（可选）

花椒、大料：适量（用于腊肉的处理）

高汤：适量（可选，用于增加汤汁）

做法步骤

菠菜处理

菠菜洗净，切去根部。

菠菜放入沸水中焯一下，捞出后过凉水，沥干水分备用。

豆腐处理

豆腐切成骨牌片或块状。

锅中加入适量食用油，烧热后转小火，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

腊肉处理

腊肉切片或块状。

锅中加入少许油，放入花椒、大料、姜片，炸出香味。

将腊肉片放入锅中，炸至发焦黄，取出备用。

炒制

锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。

加入煎好的豆腐块和焯水后的菠菜，快速翻炒均匀。

调入适量盐、鸡精（或味精）、料酒、生抽，继续翻炒使调味料充分渗透入食材中。

烧入味

如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量高汤（或清水），小火烧煮片刻，让豆腐和菠菜充分吸收汤汁的味道。

待汤汁略收干后，即可出锅装盘。

小贴士

菠菜焯水：焯水可以除去菠菜中的草酸，防止与豆腐中的钙结合成草酸钙，影响钙的吸收。

豆腐煎制：煎豆腐可以增加其香气和口感，使成品更加美味。

腊肉处理：腊肉的咸香与豆腐的嫩滑相结合，是这道菜的一大特色。

希望你能喜欢这道美味的腊肉菠菜烧豆腐，享受烹饪的乐趣!