狗肉调料法

狗肉调料法有多种，以下提供几种常见的做法：

原料：狗肉、蒜泥、豆酱、芝麻酱、腐乳、姜块、蒜苗、花生油、料酒、二汤、盐、黄糖、酱油、陈皮、茼蒿、生菜、花生油。

制作方法：

狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢。

炒锅烧热下油，放入蒜泥、豆酱、芝麻酱、腐乳、去皮姜块、蒜苗段和狗肉，边炒边加花生油，炒五分钟后加料酒、二汤、盐、黄糖、酱油、陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂。

食时加茼蒿、生菜、花生油，并另以小碟分盛辣椒丝、柠檬叶丝、熟花生油供佐食。

原料：带皮净狗肉5千克、小茴香、味精各10克、生姜25克、料酒30克、香油、精盐、胡椒粉各15克、辣椒末20克、蒜泥30克、酱油15克、葱末35克。

制作方法：

狗肉切成大块，放冷水内浸泡8小时，除净血水，捞出，沥干水。

锅放清水、狗肉块、小茴香、姜块（拍松），旺火烧沸，撇净浮沫，盖上盖，改用小火焖煮2小时左右至狗肉熟透，取出晾凉，切成0.2厘米厚的薄片，放盆内，加人麻油、葱、姜末、辣椒末、蒜泥、酱油、料酒、盐、味精调拌均匀。

原料：狗肉、酱油、食盐、料酒、葱段、姜片、八角等13种香料组成的香料包。

制作方法：

狗肉预处理：将新鲜的狗肉清洗干净并切成适当大小的块状，然后浸泡在冷水中约30分钟，期间需更换2至3次水，以彻底清除血水和杂质。

焯水除腥：待锅中的水沸腾后，加入狗肉快速焯水，一旦肉色发生变化立即捞出，并冲洗干净肉块表面的浮沫。

炒香调料：在锅中加热油，投入葱段、姜片与八角炒至飘香四溢，为炖煮的狗肉打下馥郁的底味基础。

文火慢炖：接着加入适量的酱油、料酒和白糖进行翻炒，倒入适量清水后放入处理好的狗肉。

巧配香料：将事先准备好的香料包和其他调料如酱油、醋、香油、精盐、红曲米浸泡液一同加入炖煮中的狗肉。

原料：新鲜狗肉1500克、净冬笋50克、水发冬菇50克、嫩豆腐8片、芽白叶250克、香菜250克、青蒜50克、熟猪油150克、料酒50克、精盐8克、味精2.5克、胡椒粉1克、桂皮10克、葱15克、姜15克、干天椒6只、鸡汤10。

制作方法：

狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水汆后洗净。

放入大锅，将全部调料一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚后，再用中火，煮至酥烂出锅。

这些调料法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来烹饪狗肉。