茄子羊肉怎么炖汤

茄子羊肉炖汤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

准备食材

羊肉：500克，切成薄片或块状

茄子：2-3个，洗净去蒂，切成滚刀块或条状

大葱：1根，切段

姜：3-5片

大蒜：3-5瓣

香菜：10克，切段

八角：2-3颗

花椒：一小撮

料酒、酱油、盐、味精、植物油：适量

处理食材

羊肉可以先用清水浸泡15分钟，去除血水，然后切成适当大小的块状。

茄子可以用盐腌制10分钟，去除多余的水分，然后切成滚刀块或条状。

炒制

锅中倒入适量植物油，烧至七成热（约180℃）。