炖汤放花椒嘛
炖汤时 可以放花椒，但需要注意以下几点：
增加香味和口感：
花椒具有麻辣味，能够增加汤的香味和口感，帮助提鲜和去腥。
适量使用：
虽然花椒可以提升汤的口感，但其辛辣味较重，如果放入过多会影响汤的整体口感。建议适量使用，根据个人口味进行调整。
避免影响鸡肉香味：
对于炖鸡汤，加入花椒和大料可能会掩盖鸡肉的香味，放大异味，并激发鸡肉中的蛋白质发生反应，造成营养流失。
适合清汤和浓汤：
如果是炖清汤，建议不放花椒，因为花椒味浓重辛辣；如果是炖浓汤，可以放少许花椒提香增味。
处理方式：
有些情况下，为了更好地释放花椒的香气，可以先用油炸花椒后再放入汤中炖煮。
综上所述，炖汤时放花椒是可以的，但需要根据个人口味和汤的种类适量使用，避免过多使用影响口感。